Комментарии коллег и оценка моей недавней статьи «Холодец заказывали?» вызвали у меня противоречивые чувства. Я не юморист и не состязаюсь со Жванецким. С другой стороны – это тешит самолюбие. Ирония и сарказм там были, но юморить не умею, так получилось.

Но о кулинарных пристрастиях правителей хочется написать еще. Как говорил кто-то умный: «Мы есть то, что мы едим». Тут поле для исследований психологов и далеко идущих выводов. Я же люблю готовить и люблю поесть. Любитель, но понимаю, а точнее, чувствую, какое блюдо «в масть», а какое не по чину. Но ничто человеческое никому не чуждо, как и нашим правителям. Кто-то, как я, чаще ест жареную картошку, хотя любит (платонически!) устриц, фуа-гра, мясо, а кто-то имеет возможность их поглощать, но предпочитает огурцы с салом и колбасой.

Хотел бы поменяться с Виктором Андреичем. В интервью украинской прессе его жена рассказывала: "Помню, я приготовила очень хороший ужин: паштет, мясо, заливное... Пригласили Ивана Степановича Плюща. Ющенко посмотрел на это, раскритиковал все и послал водителя за огурцами, помидорами, колбасой и хлебом. Это они и ели. Я была в ужасе!"

Боже, я тоже в ужасе, какие низменные вкусы у наших «можновладців». «Какая гадость ваша заливная рыба!». Неужели он не понимает, что президенты должны давиться омарами, трюфелями и всяческими «марципанами»? Надо же соответствовать! А еще президент Ющенко назвал своим самым любимым блюдом в интервью Российскому телевидению картошку в мундире с соленой жирной дунайской сельдью. Извращенец! Мы едим это как постоянную пищу, а он наслаждается таким блюдом. А холодец с ушами не любит, как Виктор Федорович?

Так и Екатерина II не любила изысканную кухню, она предпочитала отварную говядину с солеными огурцами и квашеной капустой и соус из вяленых оленьих языков. Ну это сейчас олени редкость, а тогда что куриные окорочка. И это немецкая принцесса – стыд и срам! При том, что во время царских пиров подавались: сначала по десять супов и похлебок, затем индейки с шио; зеленым; утки с соком; рулады из кроликов; пуларды с кордонани, маринады из цыплят; крыла с пармезаном; курицы скательные, семга глассированная; карп с приборами; торнбут глассированный с кулисом раковым; окуни с ветчиною; курицы жирные с прибором; пулярды с трюфелями, рябчики по-испански; черепахи разныя; чирята с оливками; вьюны с фрикандо; куропатки с трюфелями; фазаны с фисташками; голубята с раками; сальми из бекасов, ростбиф из ягненка; дикая коза; гато компьенский; зайцы молодые; языки копченые; турты с кремом; тарталеты; пирожное,хлебцы итальянские, потруха по-королевски; цветная капуста; сладкое мясо ягнячье; гатлеты из устриц, 12 салатов, 8 соусов... А еще такое блюдо, как «говяжьи глаза в соусе (называемом «поутру проснувшись».

Вы знаете эти слова хотя бы? А еще была царская пасха времен Екатерины. Не наши современные куличи или буханцы хлеба. Итак, протереть через сито два килограмма жирного творога, добавить десяток яиц, 400 граммов сливочного масла высшего качества, лучше всего вологодского (а кто сейчас знает что это). Все сложить в кастрюлю и поставить на плиту, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Как только творог дойдет до кипения (появится первый пузырек), тотчас снять кастрюлю с огня, поставить на лед и продолжать помешивать до полного остывания. В охлажденную смесь примешать сахар, миндаль, изюм без косточек, кусочки грецких орехов, мелко порубленную курагу, цукаты... Хорошенько вымесить, положить в большую форму (или в плотный холщовый мешочек), поставить под гнет.

А что любит, например, Путин. Он старается есть здоровую пищу. "Каких-то особых пристрастий нет, - признавался ранее президент. - Люблю овощи: помидоры, огурцы, салат. Утром - каши, творог, мед. Когда куда-то приезжаю, с удовольствием пробую местную кухню. Довольно давно привык к зеленому чаю. Вот, собственно, и все... Я обычно не обедаю, не успеваю. Днем стараюсь есть фрукты, пью кефир, когда получается. А когда не получается, предпочитаю вообще ничего не есть...". В кефир, как мы помним, Путин окунался в Средней Азии всем лицом. А еще на истребителе летал.

Впрочем, на официальных мероприятиях (по словам их устроителей) Путин действительно ест все, понемногу и быстро. Видимо, потому, что это все же - работа. Только успевай пережевывать.

Чем кормят наших президентов за рубежом и чем они сами потчуют иноземных гостей, не тайна. Но как-то все это сейчас низведено до уровня картошки в мундирах.

Еще со времен Екатерины II популярные блюда назывались в честь тех или иных известных иностранных персон, как правило, не имевших к кушанью ни малейшего отношения. Так при дворе российской императрицы были популярны “бараньи отбивные а-ля мадам Помпадур”, на что французские кулинары ответили увековечиванием имени императорского фаворита в виде названия заливного из фазана “Принц Орлофф”.

Сейчас же, например, в Канаде "Путин" - это блюдо фаст-фуда: жареная картошка (фри), залитая расплавленным сыром и соусом. Блюдо это на французско-канадском означает "беспорядок", выглядит не очень аппетитно. Оно появилось благодаря недоразумению (спешащий клиент попросил упаковать картошку и творожный сыр "на вынос" в одном пакете).

Пусть психологи разбираются с кулинарными предпочтениями президентов и объясняют нам подоплеку их вкусов. Слуги народа так близки к самому народу. Могут есть все, что ни пожелают, но отказываются от амброзии, которая им положена по штату. За это мы их и любим. А если и самогоном они не побрезгуют побаловаться с нами перед выборами, я поддержу их опять, как своего собутыльника Васю с соседнего подъезда.