О проекте ХайВей

Публикуйте на ХайВей свои статьи, фото, видео.

Получайте рецензии и комментарии от сообщества ХайВей на свои публикации.

Зарабатывайте деньги на публикациях.

Общайтесь с интересными людьми.

 

Культура  28 сентября 2008 10:12:55

Борщ - всему голова!

Споры о том, кому принадлежит заслуга изобретения борща не утихают по сей день. Украинцы считают борщ своим национальным блюдом, однако, точно так же думают поляки, россияне, литовцы и румыны. У каждого народа свои тонкости и особенности приготовления этого блюда. Четких общепринятых канонов приготовления борща нет, каждый народ вносил в рецепт что-то свое. Тем не менее уже не одну сотню лет борщ был и остается самым популярным блюдом в странах СНГ.

Борщ - всему голова!

 

Что же так манит нас в борще? Палитра вкусов, стопроцентная сытость или этот глубокий красный цвет? Цвет борща напоминает цвет крови, цвет Матери Земли, а красный цвет всегда являлся для славян священным и праздничным. Кстати, кулинары советуют, чтобы цвет борща был насыщенным, ни в коем случае не жарить свеклу, а кидать ее в бульон сырой перед началом закладки других овощей.

 

В Польше «борщак» впервые появился в 18 веке, а на Украине он известен с 14 – 15 веков. Именно борщ был излюбленным блюдом Николая Гоголя, Екатерины Второй, Александра Второго и многих других небезыствестных нам исторических личностей. С борщем связано много поверий и народных примет. Например, считалось, что с паром от борща отлетает душа покойника. Поэтому борщ был традиционным блюдом на поминках. Однако,не менее традиционным был борщ и на праздничных, свадебных столах. В принципе, можно с уверенностью сказать, что история борща неотрывно связана с историей и культурой славян.

Старый рецепт борща включает в себя свеклу, в народе просто – буряк, кислую капусту, грудинку и старое сало. Именно по такому рецепту готовили борщ наши прадеды. Позже рецепт борща бесчисленно количество раз модифицировался. Изначально считалось, что борщ должен быть в меру кислым, нынче же в большинство кулинаров, наоборот, добавляют в борщ сахар.

 

Борщ назвали в честь ухи

 

Принято считать, что первый в истории борщ был сварен казаками во время взятия Азовской крепости турецкого хана. Казаки во время осады оказались в стесненных условиях, точнее – без провизии. А голод-то, как известно не тетка, и брал свое. Догадливые молодцы, долго не думая, взяли все, что было из съестного и сварили. Всем казакам очень понравилось новое блюдо. И придумали они ему название – борщ. Просто переставили буквы из названия ухи «Щерба». Казаки до сих пор считают себя "родителями" борща.

- Казачий борщ готовится на очень наваристом бульоне, - рассказывает шеф-повар ресторана "Мельница" Екатерина Щербак. – Он должен быть таким густым, чтобы ложка в тарелке стояла. Добиться такого результа просто, нужно объем продуктов, указанных в рецепте приготовления борща, увеличить ровно в полтора раза. Кстати, кубанский борщ тоже очень густое блюдо. Настоящий кубанский борщ готовится по тому же принципу, что и украинский. Но, в зажарку обязательно добавляют три мелконарезанных болгарских перца, а перед тем как убрать кастрюлю с плиты, в борщ кидают стручок горького перца – "огонька".  

Борщ - любимое лакомство славян
Борщ - любимое лакомство славян

Другая версия происхождения названия борща - от названия растения борщевика. Именно на основе борщевика крестьяне готовили "красную похлебку", лишь гораздо позже, в 18 веке, в борщ стали добавлять свеклу.

Тем не менее, я думаю, что большинство любителей вкусно поесть, история блюда заботит не очень, гораздо больше тревожит его вкус. Сегодня насчитывается более сотни различных видов борща, с ярчайшей гаммой вкусов. Если в Смоленске вам предложат отведать обычный борщ, разве что со шкварками, то в Варшаве в тарелке подадут кефир и зеленью, свеклой и горячей отварной картошечкой, - это один из видов борща по-польски.

- На сегодняшний день борщ является самым популярным  блюдом в Украине, - продолжает рассках Е. Щербак. - Практически в каждом заведении общественного питания вам предложат несколько его видов. По-прежнему самым популярным остается борщ по-украински с толченным салом и пампушками с чесночком.

Несколько рецептов вскусного борща от Екаттерины Щербак:

Стандартные ингридиенты для борща
Стандартные ингридиенты для борща

Борщ литовский

 

Состав:

Мясной бульон - 250 г,

свекла - 90 г,

морковь - 20 г,

лимонная кислота,

репчатый лук - 20 г,

лавровый лист,

душистый перец,

картофель - 75 г,

сливочное масло - 10 г,

пшеничная мука - 5 г,

сахар - 5 г,

соль,

щавель - 40 г,

говядина - 55 г,

сосиски или ветчина - 25 г,

сметана - 30 г,

залень - 5 г.

 

Способ приготовления:

Свеклу, морковь, белые коренья нарезать соломкой и припустить в снятом с бульона жире, добавив лимонную кислоту. Затем в овощи ввести пассерованные лук, морковь и сельдерей, а также лавровый лист и душистый перец.В кипящий бульон положить крупно нарезанный картофель, через 10 минут - тушеные овощи. Прокипятив, заправить борщ пассерованной в сливочном масле мукой, сахаром, солью. После этого ввести шинкованный щавель и довести до готовности.Свеклу ( 50 г ) измельчить на терке, прокипятить в небольшом количестве бульона с солью и лимонной кислотой; жидкость отцедить и влить в борщ.При подаче к столу в тарелку положить отварную говядину, сосиски или ветчину, сметану, рубленую зелень.

 

 

Борщ с гренками

 

Состав:

Мясной бульон - 200 г,

свекла - 80 г,

морковь - 20 г,

белые коренья - 20 г,

лимонная кислота,

томат - 10 г,

соль,

репчатый лук - 20 г,

сливочное масло - 10 г,

лавровый лист,

душистый перец,

белокочанная капуста - 80 г,

картофель - 45 г,

пшеничная мука - 5 г,

сахар - 5 г,

говядина ( грудинка ) - 55 г,

сосиски - 30 г,

сметана - 30 г,

зелень - 5 г,

ржаной хлеб - 50 г.

 

Способ приготовления:

Свеклу, морковь, белые коренья нарезать ромбиками и припустить в снятом с бульона жире, добавив лимонную кислоту, томат и соль. Ввести пассерованный в сливочном масле репчатый лук, лавровый лист, душистый перец.В кипящий бульон положить капусту, нарезанную шашками, и ломтики картофеля. Довести до кипения, добавить тушеные овощи, ещё раз прокипятить. Заправить пассерованной мукой, сахаром, солью.При подаче к стоу в тарелку положить отварную говядину, ломтики сосисок, сметану, зелень. К борщу подать подсушенные в духовке ломтики хлеба или рассыпчатую гречневую кашу.

 

Борщ с черносливом

Состав:

чернослив - 90 г

грибы белые сушеные - 25 г

свекла - 300 г

капуста - 180 г

морковь - 60 г

петрушка - 15 г

лук репчатый - 1 шт

томат-пюре - 50 г

мука - 15 г

маргарин столовый - 30 г

сахар - 15 г

уксус 3%-ный - 25 г

сметана - 30 г

лавровый лист - по вкусу

перец, гвоздика - по вкусу

 

Способ приготовления:

Овощи нарезать соломкой. Промытый чернослив положить в грибной бульон вместе с подготовленной свеклой и варить борщ обычным способом.

Если борщ готовят в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварить отдельно, а отвар влить в борщ.

Вареные грибы нашинковать и вместе со специями (лавровый лист, перец 2-3 шт. гвоздики на 10 порций) добавить в борщ.

Подавать борщ с черносливом, сметаной и зеленью.

 

Борщ полтавский с галушками

 

Состав:

гусь или курица - 150 г

свекла - 120 г

капуста свежая - 160 г

картофель - 140 г

морковь - 20 г

корень петрушки - 10 г

лук репчатый - 30 г

сало-шпик - 10 г

сало свиное топленое - 10 г

томат-пюре - 20 г

сахар - 10 г

уксус 3%-ный - 10 г

сметана - 30 г

лавровый лист - по вкусу

зелень укропа или петрушки - по вкусу

соль

для галушек:

мука пшеничная или гречневая - 60 г

яйцо - 1/2 шт

вода или бульон - 100 г

Способ приготовления:

Борщ готовить на бульоне из курицы или гуся.

Свеклу, коренья и репчатый лук нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща.

В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованую капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут.

Для приготовления галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня.

После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки.

 

 

P.S.:  Говорят, что сытый человек всегда добрее голодного. Если б наши политики проводили переговоры за тарелочкой горячего наваристого борща, наверное, международных конфликтов было бы гораздо меньше.

 

Публикацию прочитали

Количество просмотров: 7608
Фото: Интернет
delete
Юлианна Вайновски
Юлианна Вайновски, Евпатория, свободный журналист "ХайВей" 

Теги

Для того, чтобы оценить статью, Вас необходимо войти в систему
Право оценивать рецензии на ХайВей можно получить от редакции сайта по рекомендации одного из журналистов ХайВей
Рекомендаций: +10
Всего комментариев: 47, Всего рецензий: 17
Читайте также

Гройсман заявил о важности украинского машиностроенияГройсман заявил о важности украинского машиностроения

Машиностроение является одной из важнейших комплексных отраслей промышленности, от которой зависит дальнейший экономический успех Украины, заявил прем ...

Самые горячие точки Донбасса 24 сентября: интерактивная карта АТОСамые горячие точки Донбасса 24 сентября: интерактивная карта АТО

Украинские военные понесли потери на востоке страны ...

В Украине продолжает дорожать мясоВ Украине продолжает дорожать мясо

В период с 11 сентября по 20 сентября цены на различные виды мяса продолжали рости, хотя уже и не так стремительно, как раньше. Об этом сообщает Анали ...

Укажите свой e-mail адрес, если Вы хотите получать комментарии к этому материалу
Подписаться

Для того, чтобы опубликовать сообщение в этой теме, Вам нужно ввойти в систему.

Рецензии

12:09 28/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Тетяна Крупа Харьков
Отличная статья. Я бы добавила, что Тернопольщине (г. Борщив) проходит фестиваль борща :)))
Спасибо. Хотела добавить об этом фестивале, но насобирала слишком мало информации о нем, а сама там ни разу не была... ‘sad‘ Но думаю, тему борща досконально я не раскрыла, и скоро напишу продолжение. Может быть и историю Борщива туда аккуратно вплету.
12:22 28/09/08
да поработайте побольше - тема богатая
16:32 28/09/08
А это как затравочка: тема-то богатая, но вот интересна ли читателю? Как выяснилось, интересная. Будем продолжать. ‘smile‘
17:16 28/09/08
12:24 28/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Информативно и красиво. Прочитала с удовольствием.
Всякое блюдо нужно готовить с любовью.
Чувствуется, что эта статья так и написана - с любовью.
Благодарю. ‘smile‘ Действительно, любое блюдо нужно готовить с любовью, тогда оно непременно получится самым вкусным.
12:30 28/09/08
14:46 28/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Марія Солтис Кузнецовск
Смачно, аж і самій борщика захотілось.
Спасибо. Я вот сама написала эту статью и пошла готовить борщ ‘smile‘
14:48 28/09/08
16:06 28/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Какие бы точные рецепты не были - две хозяйки никогда не приготовят двух одинаковых борщей! Это аномалия этого блюда!
Спасибо ‘smile‘
16:15 28/09/08
Ну так! Пане Олександре! Навіть одна господарка за різні сорти буряків, картоплі вже має різний борщ! Навіть класти в киплячу, а чи в холодну воду - вже різний навар! Я, наприклад, додаю гірчицю з хроном - хай ломають гості голову, чому у них опісля вдома не виходить борщ за тим же рецептом, як у мене... ‘LOL‘ Навіть сіль "екстрав" чи "кам"яна" - міняє смак... ‘smile‘
23:15 29/09/08
16:28 28/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Дмитрий Шилин Запорожье
По-моему, повар - самая сложная профессия. А кулинария - такое же занятие.
А еще написать так подробно - выложить на тарелочке-на блюдечке все изумленному читателю, а потом просто так сказать: вот, мол, написала эту статью (изучайте) и пошла готовить борщ.
Перед автором, который знает то, о чем пишет, преклоняюсь. Это вам не интервью на диктофон записать.
Спасибо, Дмитрий. Лестно. А борщ я, кстати, уже приготовила ‘wink‘ Приглашаю...
17:15 28/09/08
17:46 28/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Кстати, я тоже одно время занимался поворским делом. Могу похвастать - обошлось без летальных исходов :-))
Рахмет, Кайрат ‘smile‘
Вы, как я погляжу, на все руки мастер ‘smile‘
18:57 28/09/08
20:04 28/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Масяня Рига
Возьму в библиотеку.
замечание:
"в Варшаве в тарелке подадут кефир и зеленью, свеклой и горячей отварной картошечкой, - это один из видов борща по-польски."
Это не борщ - это хладник, о борщ в Польше подают в кружках как чай - один бульон.
Мы наверное с вами просто в разных ресторанах кушали ‘smile‘ Нам кефир со свеклой как борщ позиционировали, а вам в кружке бульон преподносили.. Ох, уж эти поляки ‘LOL‘
21:46 28/09/08
Мы наверное с вами просто в разных ресторанах кушали ‘smile‘ Нам кефир со свеклой как борщ позиционировали, а вам в кружке бульон преподносили.. Ох, уж эти поляки ‘LOL‘
21:47 28/09/08
Извините за дубль.
21:50 28/09/08
Масяня Рига
Я с первого раза тоже поняла! ‘LOL‘
Просто я в Польше...регулярно кушаю! ‘wink‘
22:09 28/09/08
Ну что ж делать. Я в Польшу на завтрак не езжу ‘confused‘
07:38 29/09/08
Масяня Рига
Я тоже, просто, чтобы куда-то въехать из нашей страны, обязательно пересекаешь Польшу, а по дороге кушаешь... ‘wink‘
а ваши рецепты очень вкусные - я их уже маме подсунула!
14:39 29/09/08
20:14 28/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Интересно почему, так называемый, зелёный борщ причисляют именно к борщам, а не к супам?
Порадовали интересными рецептами и красивым оформлением!
По традиции в зеленый борщ ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляют буряк(борщевик).
Это потом он трансфрмировался, как и русские щи. ‘smile‘
21:21 28/09/08
Мы наверное с вами просто в разных ресторанах кушали ‘smile‘ Нам кефир со свеклой как борщ позиционировали, а вам в кружке бульон преподносили.. Ох, уж эти поляки ‘LOL‘
21:47 28/09/08
Спасибо Вам, Наталья. ‘smile‘
21:50 28/09/08
20:27 28/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Посидишь тут, с Вами на диете! Аппетит разыгрался.
Хорошая диета - кушать все, что душа желает, но в умеренных количествах. ‘smile‘ Спасибо.
21:55 28/09/08
21:22 28/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
интересно и вкусно...Заинтересовал борщ с черносливом. Должно быть очень оригинально.
Спасибо ‘smile‘ А вы попробуйте приготовить - и сами оцените ‘wink‘
21:56 28/09/08
03:59 29/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
viktor trigub Киев
Смачно написано! Хоча, про борщ якось логічніше українською мовою писати...
Спасибо, Виктор. Мой родной язык русский и живу я в русскоязычном регионе, поэтому все мои статьи на русском ‘smile‘
07:39 29/09/08
12:10 29/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Борщ с черносливом действительно должен быть королём всех борщей; жалко только, что его произнести в стихотворении будет трудно... :-)
Благодарю ‘smile‘
15:02 29/09/08
17:50 29/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
мабуть зараз треба і самому борща наварити...
Спасибо, Сергей. ‘smile‘
18:02 29/09/08
Извините, опять комментари путаются. Адресовала этот коммент Сергею Даниленко, а он под вами оказался. Извините.
А почему бы и нет? Готовка борща по-моему интересное, а главное -вкусное занятие.
18:05 29/09/08
23:20 29/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Marchuk Nadia Чернигов
Спасибо
07:29 30/09/08
07:41 30/09/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
lavra Киев
Добра й ситна стаття.
я буряк завжди варю,він дає колір і щей корисний для здоров"я.взагалі готовлю різними способами.
Спасибо Вам ‘smile‘
07:54 30/09/08
09:52 27/10/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Скіф Донецк
вкусно
22:05 29/10/08
Журналистское мастерство
Язык и стиль
Форма подачи
Общее впечатление
Может хоть с помощью ХВ научусь борщ варить? Если серьезно - очень своевременная и полезная публикация. Спасибо. Правда, вывод несколько смутил:"Говорят, что сытый человек всегда добрее голодного. Если б наши политики проводили переговоры за тарелочкой горячего наваристого борща, наверное, международных конфликтов было бы гораздо меньше". У них своя "кухня"...
Спасибо ‘smile‘
08:28 30/10/08

Комментарии

Не менше смакота - зелений борщ! А щодо того, щоби класти буряка сирим, а мне смажити попередньо, то маю пояснення до молодих домогосподарок. А так! Є різниця в смаку нававару, якщо класти сирим а чи попередньо трохи підсмаженим. Якщо картоплю кините в киплячу воду, то це один смак - саме картоплі. Якщо ж покласти картоплю в холодну воду і варити - буде гарний навар, але картопля втратить свій смак. Справа в тому (а це стосується не тільки картоплі) - що коли кидаємо щось в киплячу воду, то м"ясо, картопля, буряк, моркіав тощо, наприклад, відразу створюєься немовби оболонка, яка хоч-як, хоч щось зерігає смак і сік середини. Тому, коли варите супи чи борщі маєте аж різний смак від того - чи сирим, чи підсмаженим кладете, чи в киплячу воду, чи в холодну. Тепер про оцт, лимонну кислоту тощо. Але спочатку трохи про інше. Якщо до заварки чорного чаю додати 15-20 крупиночок харчової соди, то вона як каталізатор вибере з чаю вдвічі більше "навару". Самої соди Ви не відчуєте. Отак діє і кислота, квашена капуста - вони "висмокиують" сік і фарбу зі буряка, моркви. Олія, наприклад, витягує сік з моркви і тому надає сильнішого померанчового кольору. Але! Ні в якому разі не можна варити картоплю з кислим. Картопля залишиться твердою. Ось чому, я, наприклад, готую борщі (зелений, червоний) в "трьох окремих водах": м"ясний навар, картопляний навар, все інше - потім зливаю оті три навари в одну каструлю. Смачного!
12:11 28/09/08
Вот насчет кислоты и картофеля вы абсолютно правы! ‘smile‘ Если зажарку с томатом положить в бульон вместе с картофелем, картофель выйдет очень твердый, и я бы даже сказала, полусырой. Приятно, что борщи умеют готовить не только женщины, но и мужчины. ‘best‘ Богата славянская земля талантами.
12:27 28/09/08
А я українець. Русич - оте... І гадав, що борщі - винахід суто русичів. Борщ - це як "вимушена" юха бідних сільчан робилася з рослин власних городів і лану... ‘dknown‘ Це і треба було знайти-підібрати такий "букет" рослин, щоби борщ був їстивний. ‘smile‘
15:13 28/09/08
верно! чувствуется Мастер! ‘smile‘
16:29 28/09/08
Тетяна Крупа Харьков
Рекомендує цей матеріал
Чому? Борщ - это вкусно и полезно :)))
12:38 28/09/08
Спасибо за рекомендацию ‘smile‘
12:39 28/09/08
Рекомендує цей матеріал
13:32 28/09/08
Спасибо ‘smile‘
14:48 28/09/08
Цікава стаття, особливо про історію борща. Дійсно, що його варять у різних місцевостях по-своєму. Для мене квасоля являється однією із основних у цій страві, а у Вашому рецепті про неї не згадується. Усі овочі кидаю у киплячу воду, буряк тоді не почорніє, а інші овочі збережуть свій смак.
‘bravo‘
15:19 28/09/08
Спасибо. Видите как: "сколько людей столько и борщей" ‘smile‘ Название одно и тоже, а содержание разное. Я например, предпочитаю кубанский борщ, густой, наваристый и с перчиком, хотя не чураюсь флотским борщом тоже. Это борщ с фасолью, фрикадельками и капустой "шашечками", а вот муж любит исключительно украинский борщ с салом.
15:23 28/09/08
І, мабуті, - зі старим салом? Товчене зі часником кладуть у борщ... ‘confused‘
23:05 29/09/08
без фасоли - это не борщ, а одно название
16:31 28/09/08
А я категорично проти квасолі в борщу! Ще й горох туди спробували б... Квасоля та горох - це один клас - бобові! Ні! Їсти можна - а так! Але це вже не той борщ... ‘confused‘
23:07 29/09/08
Вот Вы и не правы!
11:21 30/09/08
Це як - я не правий??????????? Це я можу бути не правий? ‘cool‘
12:13 30/09/08
Павел, но не забывайте, что на вкус и цвет товарищей нет. Я, например, тоже в обычный борщ фасоль не ложу. Предпочитаю видеть фасоль только в лобио, винегрете и фасолевом супе.
17:16 30/09/08
Рекомендує цей матеріал
Чому? Борщ и в моей семье любят . А приготовленный в кастрюле фирмы "I cook", он вообще вне конкуренцее!!
15:56 28/09/08
Спасибо за рекомендацию. Приятно. ‘smile‘
А что это за волшебная кастрюля "I cook"? Просвятите. Я может тоже себе такую хочу ‘smile‘
15:59 28/09/08
Два годаназад я занималась Емвеем, прекрасная продукция . Я до сих пор пользуюсь всей ее продукцией и кастрюлями тоже, но из сетевого маркетинга ушла. Был момент в жизни, когда я сломалась, не до Емвея было. Но продукции верна по сей день
16:04 28/09/08
Невольная реклама ‘smile‘
16:09 28/09/08
дорогая Катерина! В чугунке самый лучший борщ! В печи!
16:32 28/09/08
Весь прикол в том, что в моей кастрюле, эффект русской печи! ‘wink‘
17:17 28/09/08
А ось і ні! В глиняному горшечку - ото борщ! То правда, що мова іде на дві порції. ‘confused‘
23:08 29/09/08
Рекомендує цей матеріал
Чому? Затронута интересная тема, но толком не раскрыта... Ни секретов приготовления, ни рецептов, и история блюда куцая... Один секрет о борще, который варят в Киевской области раскрою - картошки кладите поменьше, а фасольки побольше. Фасоль даёт свой навар и вкус.
16:28 28/09/08
Спасибо за рекомендацию Павел. В чем-то в правы, история безусловно коротка, но и расписывать ее детально на 6 листов не хотелось - мало кто прочтет. Так в кратце. Как говорится, хорошего, по-немножку. ‘smile‘
17:14 28/09/08
пусть так
17:50 28/09/08
в любом случае тема интересная... постарайтесь раскрыть, раз взялись... раньше (1000 лет назад), говорят борщевик на свекольном квасе варили...
17:51 28/09/08
Все может быть
18:56 28/09/08
То вже буде окрошка... ‘confused‘
23:16 29/09/08
Рекомендує цей матеріал
Чому? До прочтения этой статьи я борщ-то и не любил...
12:11 29/09/08
Спасибо ‘smile‘
15:02 29/09/08
Рекомендує цей матеріал
15:46 29/09/08
Спасибо, Сергей. ‘smile‘
18:01 29/09/08
latgal Симферополь
Очень вкусно написано!
22:46 30/09/08
Oleksa Livinsky Мукачево
Рекомендує цей матеріал
Чому? Але все-таки борщ - це суто українська (ніяка не загальнослов’янська) страва. Багато джерел про це свідчать. Це навіть поляки визнають (на відміну від голубців, наприклад). У Польщі у кожній молочарні подають "barszcz ukrainski". А от у Чехії борщ практично не знають. Хіба що якщо українці зварять.
21:17 29/09/08
Спасибо за рекомендацию ‘smile‘
07:28 30/09/08
Скіф Донецк
Рекомендує цей матеріал
Чому? рекомендую
09:52 27/10/08
Дякую автору за смачний матеріал, однак із багатьма пунктами я не погоджуюся. Я й сам якось хотів торкнутися цієї теми, навіть оповідання написав, яке, до речі, опубліковане у книзі "ТРАНС". Сперечатися про рецепти приготування борщу, гадаю, можна лише на практиці. Може, якщо наступного року буде зліт журналістів Хайвею, то можна було б організувати змагання по приготуванню борщу. Якраз буде свіжа городина....

У мене є свої власні рецепти. Борщ я навчився готувати ще в унверситеті, на початку 80х, але лише останнім часом він у мене став виходити таким, як я хочу. Запах такий, що можна з"їсти кілька тарілок борщу поспіль.

Їжджу по Україні, люблю харчуватися у придорожніх кафе, куштую різні борщі, і дуже рідко натрапляю на справжній. По правді кажучи, люди у таких закладах переважно халтурять.
22:41 29/09/08
Рекомендует этот материал
Почему? полезно и познавательно
21:00 11/11/08
Oleksa Livinsky Мукачево
Думаю, що один із головних секретів смачного борщу - це його вистояність. 2-3 години, спокійно і більше. Також я використовую квашену капусту, а не свіжу. Квасолю, звичайно, червоний перець. Ну й мінімум жиру, більше м’яса. Навіть багато м’яса ‘best‘ .
23:02 29/09/08
Рекомендует этот материал
Почему? Мням...нельзя такие статьи с утра читать. Теперь до вечера только и буду думать, что о борще
10:00 19/11/08
ну.. інколи подають борщ, вистояний кілька днів. :)
До речі, вчорашній борщ, як правило, найсмачніший. ТОбто - смачніший, аніж сьогоднішній і позавчорашній.
23:24 29/09/08
Да, смачна стаття! smile Погоджуюся з Ліною Магдан, тепер ввесь день буду думати про борщ!
Насправді, кулінарія кожної країни - це частина її культури. Дуже приємно, що Ви звернулися до цієї теми!
10:03 16/12/08
спасибо
07:53 01/10/08
Спасибо ‘smile‘
14:52 19/11/08

Live

2 час. назад

Геннадий Москаль комментирует материал ГАЛЬМА РЕФОРМАМ, ДРЮЧОК В КОЛЕСА ВР, ЧИ ЗАНОЗИ В ОЧІ ПРЕЗИДЕНТОВІ

2 час. назад

antov рекомендует материал Підводні камені миротворчої місії ООН

2 час. назад

antov пишет рецензию на публикацию Підводні камені миротворчої місії ООН

2 час. назад

sdv публикует статью Підводні камені миротворчої місії ООН

2 час. назад

Сергей Кувалда комментирует материал Наш дворик ( рассказ №2)

3 час. назад

Сергей Кувалда комментирует материал Наш дворик ( рассказ №2)

3 час. назад

Марк Львович комментирует материал Наш дворик ( рассказ №2)

3 час. назад

Писатель77 комментирует материал Наш дворик ( рассказ №2)

4 час. назад

Писатель77 комментирует материал Наш дворик ( рассказ №2)

5 час. назад

antov комментирует материал ГАЛЬМА РЕФОРМАМ, ДРЮЧОК В КОЛЕСА ВР, ЧИ ЗАНОЗИ В ОЧІ ПРЕЗИДЕНТОВІ

5 час. назад

antov рекомендует материал Лунав осінній лейтмотив...

5 час. назад

Сергей Кувалда комментирует материал ГАЛЬМА РЕФОРМАМ, ДРЮЧОК В КОЛЕСА ВР, ЧИ ЗАНОЗИ В ОЧІ ПРЕЗИДЕНТОВІ

5 час. назад

antov рекомендует материал "Кляті москалі" і срібники Київської Русі. Знову!

5 час. назад

antov пишет рецензию на публикацию "Кляті москалі" і срібники Київської Русі. Знову!

5 час. назад

Богдан Йович рекомендует материал Как сегодня и завтра одеться по погоде?

5 час. назад

Богдан Йович рекомендует материал "Кляті москалі" і срібники Київської Русі. Знову!

5 час. назад

Сергей Кувалда комментирует материал Наш дворик ( рассказ №2)

6 час. назад

Сергей Кувалда комментирует материал Наш дворик ( рассказ №2)

7 час. назад

Ltna Prikolova комментирует материал ПАРАЛЕЛЬНІ МИРИ!

7 час. назад

Ltna Prikolova комментирует материал ГАЛЬМА РЕФОРМАМ, ДРЮЧОК В КОЛЕСА ВР, ЧИ ЗАНОЗИ В ОЧІ ПРЕЗИДЕНТОВІ

11 час. назад

viktor trigub публикует статью "Кляті москалі" і срібники Київської Русі. Знову!

14 час. назад

Геннадий Москаль комментирует материал ГАЛЬМА РЕФОРМАМ, ДРЮЧОК В КОЛЕСА ВР, ЧИ ЗАНОЗИ В ОЧІ ПРЕЗИДЕНТОВІ

15 час. назад

Petro Boriwiter комментирует материал ГАЛЬМА РЕФОРМАМ, ДРЮЧОК В КОЛЕСА ВР, ЧИ ЗАНОЗИ В ОЧІ ПРЕЗИДЕНТОВІ